El Cuchillo de Gancho, Vaciador o Legra, Hook Knife en Inglés es la herramienta con la que tallamos concavidades, en este caso la cazoleta de la cuchara, aunque también puede ser usado en perfiles exteriores de la cuchara que requieran una concavidad.
El cuchillo de gancho puede ser de curvatura simple o compuesta y los hay de diferentes ángulos.
Morakniv 164 
Wood Tools Hook Knife 
Matt White
En el siguiente video podemos ver a Emmet Van Driesche usando un cuchillo de gancho de Matt White para vaciar la cazoleta de una cuchara para comer:
Como podrán ver, los primeros cortes se hacen perpendiculares al sentido de la veta para poder vaciar sin que la herramienta se enganche en la fibra. Cuando ya hay una concavidad definida se puede tallar en dirección de la veta, siempre siguiendo los principios vistos en: A favor de la fibra: La dirección de corte.
Estos son algunos de los cuchillos de gancho disponibles
Hola,
para comenzar a tallar cucharas que me recomiendas el Morakniv de un filo o dos? Soy diestro. Muchas gracias.
Hola! Si eres diestro te recomiendo el de filo a un solo lado, así puedes empujar y apoyar el cuchillo por el otro lado.
Voy a comenzar con este oficio de tallar cucharas y que opinión tienen de la marca Narex ya que estoy por comprarme esta marca, gracias.
Hola Pablo.
Personalmente no me gusta esta marca para herramientas de talla de cucharas. Si estás en Argentina mira las herramientas de Lo Atamos con Alambre:
loatamosconalambre.empretienda.com.ar , del artesano Manual Pagani o El Almacén del Ebanista
y si somos zurdos , cual es la mejor solucion?
gracias
Hola. Hay cuchillos de filo en un solo lado para zurdos, pero son más difíciles de encontrar.
También puedes usar los que tienen filo a los dos lados.
Hola, quiero empezar a hacer una kuksa y una cuchara. He visto kit de Beavercraft.
Que tal esta marca ?
Y tienes tienda en malaga para comprar madera de tilo ?
Muchas gracias 🥀
Hola!
La calidad de Morakniv es mejor que Beavercraft pero las dos están bien para empezar. Los vaciadores que vendo no son los idóneos para tallar un Kuksa pero no es imposible, solo tardarás más. El kuksa se fabrica con una hachuela curva y un vaciador grande estilo Twca Cam.
Mi taller está en Barcelona pero envío a toda España.
un saludo.